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PIERRE HERME蛋糕上的櫻桃(有聲書)：當代甜點傳奇皮耶.艾曼的12堂人生風味課(有聲書) 作者:皮耶.艾曼(Pierre Herme) 朗讀者:郭羽漫 出版公司:積木文化 語音教學 中文發音 繁體中文版(DVD版)

圖片說明:

內容說明:
甜點大師Pierre Herme以風味之名
打造12堂令生命無限美妙的哲思旅程
當代甜點教父Pierre Herme首本口述自傳
，從學徒、職人到企業家，不斷進化的百味人生
獨家收錄大師私房料理，即刻體驗「聆聽食譜」的樂趣，豐富你對烹飪的奇異想像！
《香氣採集者》、《超凡的覺醒》朗讀者郭羽漫再度獻聲
Claire L.｜「Bonheur Bonne Heure Patisserie 」主理人
Linda HSIEH｜一八七巷的法式甜點創辦人、《甜點之路》創作者
何文熹｜社團法人台灣蛋糕協會會長及哈肯舖手感烘焙西點行政主廚
施坤河｜中華穀類食品工業技術研究所所長
范僑芯｜「佐餐文字」飲食作者
高?雯Liz｜《Taster 美食加》創辦人
陳星緯｜全統西點主廚經營者、法國土爾巧克力大師賽冠軍
陳 穎｜飲食作家、「Ying C.一匙甜點舀巴黎」主理人
陳謙璿Willson｜Deux Doux Cremerie, Patisserie & Cafe 主廚、Studio Du Double V 創辦人
謝忠道｜旅法美食作家
?眾多美食與甜點名家，引頸期盼！
從糕點世家起步、Lenotre甜點學校啟蒙、為法國美食公司Fauchon打造全新的品牌特色，又經歷與巴黎Royal Monceau、京都Ritz Carlton、馬拉喀什La Mamounia等大飯店的合作和磨練，這位用生命熱愛甜點的頂尖職人，最終更成為了傳遞夢想的創業家與經營者──Maison Pierre Herme的主人，挺過疫情重創餐飲業的時代，持續在全球拓展甜點產業的各種可能性。
數十年來，他在業界掀起創作和工藝的新浪潮，為當代高級甜點奠定前所未有的地位，深受同行景仰，本書完整記錄他在全球指標性餐飲業工作的珍貴經驗，也分享他設計Ispahan、Paradis、Infiniment Vanille或Fetish系列等風靡人心的作品時，如何構建風味、巧妙遊走於酸鹹苦鮮的味覺範疇，是他不藏私的人生自白，讀者將能看見一路以來他直對內心渴望、設定目標、鍥而不捨所展開的無限美妙生命旅程！

我不希望那是一件物品。它必須是個蛋糕。
Pierre Herme在本質的強大基礎上，
為熱愛一生的甜點延伸新意。
中文版書名「蛋糕上的櫻桃」是皮耶從甜點師跨足工藝設計的代表作，更是職業生涯重要的轉捩點。這塊蛋糕上除了櫻桃，也乘載著他對家庭、愛人、創業與工作夥伴的純粹美好映像。

?關於「蛋糕上的櫻桃」?
從設計師角度打造高端甜點，展現極致工藝的甜點設計
醉心於工藝品製作的皮耶，為了賦予當代甜點新氣象，找來當時的設計新星菲利浦?史塔克（Philippe ?Starck）合作。菲利浦交出一紙「藍指尖大手」的設計稿，然而面對巨大的成品規格與實務上繁複的組裝操作，讓此番嘗試本質盡失。
經過一番思索，皮耶在因緣際會下結識另一名設計師楊?佩諾斯（Yan Pennor’s），其最終以俐落、流暢又精準的切線設計，搭配上頭放置的鮮紅球體呈現出來。這是堪稱當代藝術裝置等級的作品，卻包含著人們對甜點的想像，成了皮耶職業生涯的重大時刻。而且，人們買單了！


★★★各界美味追尋者，傾心力薦★★★
（依姓名筆畫排序）
本書讓你一目了然一位全球所公認最棒的甜點大師，如何分享他人生中所追求甜點，值得與你共享。
──Linda HSIEH｜一八七巷的法式甜點創辦人、甜點之路創作者
法國天才甜點大師Pierre Herme一直都是法式甜點新浪潮的領航者，其創作廣受甜點迷的喜愛。本書帶領讀者去探索大師非凡的天份背後，在甜點創作過程中如何賦予糕點獨特的風味！
──何文熹｜社團法人台灣蛋糕協會會長及哈肯舖手感烘焙西點行政主廚
法國甜點主廚Pierre Herme曾經來過中華穀研所講習，並帶動台灣法式點心風潮，他的著作蘊藏很多創意及食材的應用， 是有心精通法國甜點之人的寶典。
──施坤河｜中華穀類食品工業技術研究所所長
Pierre Herme對全世界的甜點師傅與甜點愛好者有著非常巨大的影響力，推廣了法式甜點文化到全世界。本書分享他甜點創作的過程與手稿，讓我們能從中看到、學習到大師的創作過程與故事，是喜愛甜點的大家千萬不能錯過的好書。
──陳星緯｜全統西點主廚經營者、法國土爾巧克力大師賽冠軍
想要瞭解Pierre Herme如何成為風味魔術師及何謂真正大師風範的必讀之作！
──陳 穎｜飲食作家、Ying C.「一匙甜點舀巴黎」主理人
一步一腳印、隨時隨地在尋找不同的創意，並放眼未來向前走，Pierre Herme始終致力於培養善意、透明、分享的精神，慢慢累積到今日。這是值得細細品味的好書，推薦給大家。
──陳謙璿Willson｜Deux Doux Cremerie, Patisserie & Cafe 主廚、Studio Du Double V 創辦人
Pierre Herme 無疑地是當代最重要的糕點大師，無論是從美感設計、味道組合還是技術工法都無人能出其右。他的書也跟他的糕點作品一樣，是絕對的經典。
──謝忠道｜旅法美食作家

【作者簡介】
皮耶?艾曼Pierre Herme
生於麵包糕點家族，由於父親熱愛製作甜點，從小耳濡目染，很早便立定甜點師的志向，十四歲進入雷諾特甜點學校就讀。一九九八年開設第一家甜點店便大受歡迎，陸續在法國與海外開設分店。被《Vogue》雜誌譽為「甜點界的畢卡索」。

詳細資料
有聲書ISBN：9789864595075
規格：普通級
出版地：台灣
檔案格式：音檔 (MP3)
作者：皮耶?艾曼(Pierre Herme)譯者：韓書妍朗讀者：郭羽漫
出版公司：積木文化
出版日期：2023/07/04
語言：中文
時長：7小時45分
課程內容:
001_0-1 書名頁(00分37秒).mp3
002_0-2 前言(03分45秒).mp3
003_1-1 耳濡目染(15分34秒).mp3
004_1-2【食譜】父親的咕咕霍夫(04分21秒).mp3
005_1-3【食譜】好友克莉絲汀．法珀的馬那拉(02分36秒).mp3
006_1-4【食譜】我的檸檬沙布列(02分28秒).mp3
007_1-5【食譜】榛果拉馬拉(02分49秒).mp3
008_1-6【食譜】父親的紫香李塔(04分35秒).mp3
009_2-1 基礎(31分23秒).mp3
010_2-2【食譜】椰糖沙布列(01分48秒).mp3
011_3 啟迪(23分55秒).mp3
012_4-1 行動(1時02分58秒).mp3
013_4-2【食譜】菲德烈珂．Ｅ．格拉瑟．艾曼的可麗露(02分30秒).mp3
014_5 抱負(13分03秒).mp3
015_6-1 創造（與創作）(1時03分08秒).mp3
016_6-2【食譜】香草祖傳番茄沙拉(01分28秒).mp3
017_7 患難(23分47秒).mp3
018_8 探索(53分06秒).mp3
019_9-1 熱情(42分05秒).mp3
020_9-2【食譜】薇樂麗的橄欖燉小牛肉(03分08秒).mp3
021_9-3【食譜】文森．費尼奧的波隆那肉醬義大利麵(02分44秒).mp3
022_9-4【食譜】我的火腿康堤鹹派(03分12秒).mp3
023_9-5【食譜】獻給莉莉和吉兒的巧克力沙布列(02分18秒).mp3
024_9-6【食譜】為卡洛琳的生日特製的桃子塔(04分05秒).mp3
025_9-7【食譜】檸檬磅蛋糕(03分55秒).mp3
026_9-8【食譜】我的可麗餅(02分00秒).mp3
027_9-9【食譜】蘇西的巧克力蛋糕(01分18秒).mp3
028_10 對話(25分10秒).mp3
029_11-1 進化(34分01秒).mp3
030_11-2【食譜】我的冷萃咖啡(00分44秒).mp3
031_12 放眼未來(24分24秒).mp3
032_13 後記：蛋糕上的櫻桃(01分39秒).mp3
033_14 版權宣告(01分00秒).mp3



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